Morotssoppa

I veckan gjorde jag en fantastiskt frisk och god soppa som fått bli både lunch och middag i några dagar. Jag gjorde den på känn men jag tror att det var ungefär så här:

3 grönsaksbuljongtärningar
2 liter vatten
5 hyfsat stora, grovt rivna morötter
1 stor, riven palsternacka
1 finhackad gul lök
1 knippe hackad bladpersilja
lite röd, fint skuren paprika
några bitar färsk ingefära
saften från en apelsin
salt
vitpeppar
chillipulver

Koka upp vatten och buljong. Lägg i morötter, palsternacka, lök och ingefära. Låt koka under lock tills morötterna är lagom mjuka. Tillsätt apelsinjuice, paprika och persiljan. Koka upp och smaka av med salt, peppar och chilli.

Mmmmmmm, säkert gott med en klick creme fraiche i!